融e邦8月2日消息，重庆火锅头部品牌“周师兄”此前已完成亿元人民币A轮融资，由黑蚁资本独家投资。 周师兄火锅是重庆规模最大的直营火锅品牌，力图打造最正宗的麻辣火锅。其源于清朝末年，历经五代传承，至今已有上百年历史。“周师兄”连续三年入围黑珍珠餐厅指南，成为2019年全球唯一入围黑珍珠餐厅的重庆火锅，2021年全球唯一双店入围黑珍珠的火锅品牌，获得重庆非物质文化遗产火锅称号。

周师兄火锅创始人、董事长周永林是重庆非物质文化遗产火锅第五代传承人、2019年十大重庆经济年度创新人物、重庆市十大杰出青年企业家。周永林15岁即开始学厨，曾任多家连锁餐饮企业CEO，并成功创立重庆潮火锅餐饮品牌，至今已拥有14年品牌创业经验、23年餐饮行业经验。 

据悉大刀腰片是周师兄前期重点打造的爆款产品，周师兄也因此成功抢占腰片火锅这一细分品类赛道，从3万多家重庆火锅森林中脱颖而出。

但不为人知的是，为了打造腰片这一差异化爆款产品，周师兄创始人周到与研发团队相继辗转十余城市，在短短一年时间吃下300多斤腰片，才最终确定了大刀腰片的食材源头。而为了解决腰片腥味的难题，周师兄采用川菜大师桂祥林起传承更迭三代的配方，用十数种香料和工序打造冷盘去腥，前后经历了上百次的实验和改良。此外，就连片腰片的大刀也极为讲究，由进口大马士革钢加千年古镇大师手工打造，比A4纸还大，前后耗时三个多月，每把价值1.6万多元。辅以5年以上老厨师快准狠的刀法，可以一刀切出最适宜火锅涮煮的0.2~0.3厘米“黄金厚度”的腰片。

本着“用匠心把产品做到极致”的理念，周师兄还相继开发了屠场直供的纯鲜屠场毛肚、屠场直供的精品鲜鸭肠、以潮汕牛肉标准出品的现切黄牛肉等一系列招牌菜。既传承了重庆火锅的经典食材，也在品质、工序、口味上进行了创新。

据悉本轮的投资方为黑蚁资本独家投资：黑蚁资本创立于2016年，是一家专注于消费领域，致力于价值发现和价值创造，采取精准投资策略的专业投资机构。基金的使命是让消费更有价值，助力中国消费产业。作为一家依靠研究驱动，通过价值创造推动投资增值的专业机构，黑蚁资本关注研究行业周期、基础性变化及公司发展经验，通过产业经验和产业资源支持所投资的企业，并坚信一切消费归于价值的理念。黑蚁资本的出资人包括市场化母基金、消费产业资本、互联网平台企业、上市公司等机构投资人。

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